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2011年8月15日 (月)

世界遺産登録は、日本和食かキムチか!

ご飯にお新香、お味噌汁、やっぱり和食が一番。という人は多いはずである。その日本の食文化を、世界無形文化遺産に登録するため動き出した。

原発事故で日本の食材の信頼が揺らいでいる中、価値回復は重要な課題。早ければ13年秋の登録を目指したいと、農水省ではいっている。

これまでに世界遺産に登録された食文化には、フランス・メキシコ・イタリアなど地中海四カ国の食文化が、既に登録されている。

今秋には、「チャングムの誓い」で、おなじみの韓国宮廷料理も登録される予定です。これに次いでキムチも来年登録申請を出すことになっている。

海外では和食や中華・韓国料理が「東洋料理」として、ひとくくりにされがちです。文化遺産登録で、韓国料理の知名度が上がれば、さらに混同が進む危険性もあります。

会長は、登録の狙いは、世界の人々に正しい日本食文化を発信し、広く理解してもらうこと。日本人自身に、自国の食文化の素晴らしさを、再認識してもらうということです。

世界でも広く受け入れ入れられている、会席料理を広く世界に知ってもらえばいいと思います。床の間や掛け軸など、食する空間を含めた文化として登録できれば理想ですね。

繊細で控えめなのが、日本食の魅力ではあるが、たまには打って出る姿勢も必要か!

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