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2013年11月21日 (木)

馳走とは、おもてなしとは!

東京オリンピック開催決定のプレゼンで有名になった「おもてなし」とは、まず相手のことを考える心づかいだという。

豊臣秀吉が石田三成を召し抱える機縁となったと、伝えられる有名な三杯の茶の逸話がある。秀吉が鷹狩りの途中で立ち寄った寺で、寺小姓の三成に茶を所望する。

三成は、最初に大きめの茶碗にぬるめの茶を、次に1杯目よりやや小さい茶碗に少し熱めの茶を、最後に小ぶりの茶碗に熱い茶を差し出す。

ぬるめの茶で喉の渇きを鎮めさせ、後に熱い茶を十分に味わせる気配りだ。これが本当のおもてなしと、云えることだろう。

食事後の挨拶である、ご馳走さまの馳走とは、食材を調達するために奔走する意味であり、そのもてなしに対する感謝を表す言葉になった。

江戸時代の学者・貝原益軒は、この食は、誰がくださるのかを思いなさい。農民の苦労によって作り出されたことを思いなさいと、食事の際の心構えを説く。

来月、日本の和食が、国連教育科学文化機関(ユネスコ)の世界無形文化遺産として、登録される見通しである。

ユネスコは、登録の理由として、和食は社会の連帯に大きな役割を果たしていると、している。今、問題になっている食材偽装などは、もってのほかだ。社会全体が改めて、おもてなしの心を、育む契機としたいものだ。

                         がんばろう!日本

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