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2018年8月19日 (日)

栄養のある豆腐を冷やっこで!

夏の冷やっこはもちろん、1年を通して日本の食卓でお馴染みの豆腐。スーパーでも数多くの商品が並び、どれを買うか迷った人も多いことだろう。

それもそのはず、現在は大豆の使用割合などに応じた表示ルールがなく、こだわり製品も汎用品もひとくくりに豆腐として売られている。

このため、買う側は品質の差が分からず、価格ばかりに目が行きがち。製造側も小売業者に買い叩かれやすい。

こんな現状を打開しようと、豆腐業者の全国団体が委員会を設け、業界の自主ルールである公正競争規約つくりを進めている。

規約案では、とうふ=大豆の割合が10%以上で、大豆、凝固罪、水だけを使用調製とうふ=同8%以上、調味料など使用。

加工とうふ=同6%以上、焼き豆腐など。に分類し、成分を表示する。1丁300グラムで比べると、とうふが約150グラムの大豆を使う。

加工とうふは約90グラム。また、最高級、本格、天然といった根拠が曖昧な表示は禁止する方針。

新表示は2018年度中の消費者庁と構成取引委員会による認定、告示をめざす。食品の品質が分かる分類と成分の表示は、消費者の的確な商品選びに役立ち、製造側も良品の市場拡大が期待できよう。

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